冻干欧芹：蔬菜冻干机在欧芹冻干加工的作用

发布时间：2024-10-19浏览次数：144

蔬菜冻干机由制冷系统、真空系统、循环系统、冻干仓体、电控系统等组成。欧芹通过清洗、分切、沥水等程序处理后进行装盘进入蔬菜冻干机系统进行低温冷冻成固体，而后在真空环境下使欧芹固态的冰不经液化直接升华成气体，通过冷凝器把升华的水汽除去留下含水在5%以内的冻干欧芹。欧芹在冷冻干燥处理过程一直是在低温和真空环境下进行，所以欧芹的营养成分得到保护，风味、颜色、体形基本不变，含水极少呈多孔海绵状具有良好的复水性。所以蔬菜冻干是解决蔬菜常温保存的保鲜技术。