青菜冻干:预制菜冷冻干燥机应用介绍

发布时间：2024-10-23浏览次数：173

制样设备：TF-FZG-5预制菜冷冻干燥机

预制菜冻干机是预制菜真空冷冻干燥机的简称。熟制的菜品装盘进入预制菜冻干机系统进行低温冷冻成固体，而后在真空环境下使蔬菜固态的冰不经液化直接升华成气体，通过冷凝器把升华的水汽除去留下含水在5%以内的冻干预制菜。蔬菜在冷冻干燥处理过程是在低温和真空环境下进行，蔬菜的营养成分得到保护，风味、颜色、体形基本不变，含水极少呈多孔海绵状具有良好的复水性。目前食品冻干机广泛应用于鱼香肉丝冻干、宫保鸡丁冻干、麻婆豆腐冻干、水煮牛肉冻干、酸菜鱼冻干、烤鱼冻干、佛跳墙冻干等深加工生产，解决预制蔬菜低温保存、运输难等问题。